RICETTA
INGREDIENTI
- 50 g farina di grano turco (100% mais)
- in alternativa è possibile utilizzare farina di riso o di manitoba 00
- 150 g back protein Foodspring (impasto proteico per la cottura)
- in alternativa è possibile utilizzare farina di avena
- Aroma alla vaniglia q.b. o 1 bustina di vanillina
- 1 uovo intero
- 100 ml di latte di mandorla (non zuccherato)
- 100 ml di acqua tiepida
- 40 ml di olio di cocco
- scorza di 1/2 limone ?
- succo di 1/2 limone ?
- 1 pizzico di sale
- 1/3 di cucchiaino di bicarbonato + 10 ml di succo di limone
- Serve a favorire la lievitazione senza l’aggiunta di lieviti chimici
- 2 g di agar agar portati a bollore per qualche minuto con 50 ml di acqua
- favorisce la sofficità ed il volume di torte o altre preparazioni
- 30 g di crema proteica al cocco croccante foodspring
- o altra crema per la farcitura interna
PROCEDIMENTO
- In un ampio recipiente unite gli ingredienti secchi: farina, impasto proteico, aroma alla vaniglia e sale.
- Fate un foro al centro, rompetevi l’uovo e versatevi latte di mandorla ed acqua tiepida.
- Mescolate il composto, aggiungete ora succo e scorza di limone grattugiata.
- Sciogliete 40 ml di olio di cocco (nel microonde o a bagnomaria) ed uniteli all’impasto.
- Aggiungete 1/3 di cucchiaino di bicarbonato e 10 ml di succo di limone (o aceto di mele) e mescolate nuovamente.
- In un pentolino portate a bollore 50 ml di acqua uniti a 2 g di agar agar. Una volta ottenuta una consistenza densa e collosa spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- Mentre attendete che l’agar agar si raffreddi lavorate il composto con delle fruste da cucina fino ad ottenere una miscela liscia ed omogenea.
- Versate anche l’agar agar all’impasto principale e finite di lavorarlo al meglio.
- Accedendete il forno e preriscaldatelo a 200°.
- Prendete una teglia da forno, meglio se dai bordi alti e dal diametro di circa 15 cm, ungetela con dell’olio di cocco o uno scottex imbevuto d’olio, e versatevi l’impasto.
- Aggiungete ora al centro dell’impasto, già versato nella teglia, la crema proteica al cocco (o altra crema di vostro gradimento).
- Infornate e cuocete per 20 minuti a 190° gradi e poi per 15 minuti a 175°.
- Prima di spegnere il forno fate la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
- Cospargete con zucchero a velo o con il flavour kick alla vaniglia come ho fatto io.
? Porzioni: 4
? Valori nutrizionali per porzione: 1/4
VALORE ENERGETICO | PER PORZIONE (1/4) |
KCAL |
327 |
GRASSI |
14,8 g |
DI CUI SATURI |
10,1 g |
CARBOIDRATI |
15,8 g |
DI CUI ZUCCHERI |
2,2 g |
FIBRE |
3 g |
PROTEINE |
33,1 g |
SODIO |
94,5 mg |
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