RICETTA
INGREDIENTI
- 4 uova
- 50 g di back protein foodspring (impasto sostitutivo proteico per la cottura)
- 50 g di zucchero di cocco
- 200 g di nocciole tostate tritate
- 20 g di truvia (1 cucchiaio di truvia, stevia granulare)
- 20 g di cacao amaro (o flavour kick alla nocciola foodspring – aroma a basso contenuto calorico)
PROCEDIMENTO
- In primo luogo tritare le nocciole – tostate e sgusciate e, possibilmente prive di pellicina – in un mixer da cucina insieme ad un cucchiaio di truvia.
- Tritare fino all’ottenimento di una farina.
- Separate ora i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- A parte, montate i tuorli con lo zucchero di cocco.
- Unite ora la farina di nocciole ed il back protein ai tuorli, e mescolate bene.
- Aggiungete ora anche gli albumi al composto principale, mescolando dal basso verso l’alto e assicurandosi di non smontare il composto.
- Prendete una teglia da forno (io ho utilizzato quella da plumcake), ungetela con del burro o olio di cocco, infarinatela ed infine versatevi il composto.
- Cuocete la torta di nocciole in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
- Verificate la cottura con uno stuzzicadenti e, se cotta, spegnete il forno ed estraetela dopo 5 minuti circa.
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