Ingredienti

• 40 g di pennette proteiche che potete trovare su https://www.pastayoung.com
• 30 g di pennette alla canapa o di altra farina integrale
• 280 g di petto di pollo
• spinaci freschi
• aglio q.b.
• peperoncino q.b.
• 10 g di mandorle in scaglie
• 1/2 limone
• olio extravergine di oliva q.b. (io ne ho messo meno di 5 g = un cucchiaino)

Procedimento

1. Cucinare le pennette proteiche insieme alle pennette alla canapa in abbondante acqua (entrambe richiedono una brevissima cottura: circa 5/6′)
2. preparate una padella antiaderente, aggiungete dell’acqua e cucinate gli spinaci con aglio e peperoncino
3. aggiungere ora il petto di pollo agli spinaci e continuare a cuocere a fuoco basso
4. quando gli spinaci e il pollo saranno ormai cotti aggiungete le mandorle in scaglie e spremete il succo di mezzo limone
5. scolate la vostra pasta e versatela nella padella con il pollo e gli spinaci e saltate insieme
6. servite e condite con un filo di olio evo

Buon Pranzo!