Buongiorno a tutti e Buon Natale ?? immagino ieri sera abbiate scartato regali e fatto i bagordi, come tutti d’altronde, ma la colazione non si salta mai! Per me una fettina del Panettone fit che ho preparato ieri pomeriggio. 

Ingredienti: 

• 350 g di farina di manitoba 0;
• 50 g di stevia; 
• 30 g di vitafiber; 
• un uovo e 90 ml di albume; 
• 1 bustina di lievito istantaneo; 
• aroma al panettone (anche alla vaniglia/arancia andrà bene);
• acqua q.b.; 
• uva sultanina e canditi q.b.

Procedimento: 

1. Accendete il forno e impostatelo a 180 gradi. 
2. In un’ampia ciotola, versate la farina a fontana e al centro la stevia, l’uovo e l’albume, il lievito e il vitafiber; 
3. Mescolate e amalgamate il tutto con un robot da cucina, aggiungete l’aroma e l’acqua in modo da ottenere un impasto liscio e colloso; 
4. Continuate a lavorate l’impasto per circa 10/15 minuti, fino a quando non sarà privo di grumi;
5. Aggiungete uvetta e canditi e mescolate in modo da disporli in tutto il panettone; 
6. Versate l’impasto in una forma da panettone e  cuocetelo nell’ultimo scomparto in basso per 30 minuti;
7. Spostate ora il panettone in alto e cuocete a 180 gradi funzione grill per altri 10 minuti.

Buon Natale!!!! ?