RICETTA
INGREDIENTI
Per 2 porzioni
- 80 g di protein pancake mix foodspring
- 150 ml di acqua (da unire al pancake mix)
- 1 zucchina
- una manciata di pomodori datterini
- una manciata di spinaci
- 1 trancio di salmone fresco 200 g ca.
- 50 g di yogurt greci 0% di grassi
- un pizzico di sale
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
PROCEDIMENTO
- In primo luogo tagliate la zucchina a tocchetti e i pomodori datterini in quattro.
- Mettete una padella sul fuoco con un dito d’acqua ed un pizzico di sale.
- Aggiungete le verdure tagliate, il rosmarino e la salvia e cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti.
- Nel frattempo unite il pancake mix con la quantità d’acqua indicata (150 ml d’acqua per 80 g di polvere), shakerate per un risultato privo di grumi.
- Mettete una padella da pancake sul fuoco, precedentemente unta con un goccio d’olio o una piccola noce di burro.
- Versate il preparato in modo da formare 12 piccoli pancake o 8 pancake medi.
- Cuoceteli da ambo i lati per circa 3-4 minuti per lato.
- Disponete ora il trancio di salmone sul letto di verdure e cuocete anch’esso.
- Da ultimo aggiungete una manciata di spinaci (basteranno pochi minuti).
- Togliete i pancake dal fuoco e lasciateli raffreddare per qualche minuto sopra uno scottex.
- Cominciate a farcire i pancake con un cucchiaino di yogurt greco e un po’ di verdure saltate, continuate sino a terminare le verdure.
- Aggiungete il trancio di verdure a fianco e gustate!
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