RICETTA

INGREDIENTI

Per 2 porzioni

• 80 g di protein pancake mix foodspring
• 150 ml di acqua (da unire al pancake mix)
• 1 zucchina
• una manciata di pomodori datterini
• una manciata di spinaci
• 1 trancio di salmone fresco 200 g ca.
• 50 g di yogurt greci 0% di grassi
• un pizzico di sale
• rosmarino q.b.
• salvia q.b.

PROCEDIMENTO

1. In primo luogo tagliate la zucchina a tocchetti e i pomodori datterini in quattro.
2. Mettete una padella sul fuoco con un dito d’acqua ed un pizzico di sale.
3. Aggiungete le verdure tagliate, il rosmarino e la salvia e cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti.
4. Nel frattempo unite il pancake mix con la quantità d’acqua indicata (150 ml d’acqua per 80 g di polvere), shakerate per un risultato privo di grumi.
5. Mettete una padella da pancake sul fuoco, precedentemente unta con un goccio d’olio o una piccola noce di burro.
6. Versate il preparato in modo da formare 12 piccoli pancake o 8 pancake medi.
7. Cuoceteli da ambo i lati per circa 3-4 minuti per lato.
8. Disponete ora il trancio di salmone sul letto di verdure e cuocete anch’esso.
9. Da ultimo aggiungete una manciata di spinaci (basteranno pochi minuti).
10. Togliete i pancake dal fuoco e lasciateli raffreddare per qualche minuto sopra uno scottex.
11. Cominciate a farcire i pancake con un cucchiaino di yogurt greco e un po’ di verdure saltate, continuate sino a terminare le verdure.
12. Aggiungete il trancio di verdure a fianco e gustate!