Con questo dolcetto ho superato me stessa, la mia fantasia e le mie doti culinarie: pancake proteico super soffice senza utilizzo di farina né albumi. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono: 

• 20 g di vitafiber che potete acquistare dal sito myprotein (il cui link è nella mia home); 
• 20 g di proteine al gusto che preferite, io ho usato le whey al gusto brownie myprotein; 
• 5 g di cacao amaro;
•  1 pera  ? tagliata a pezzettini; 
• 2 g di lievito istantaneo per dolci ?.

Per la crema:

• 10 g di farina di arachidi;
• 5 g di farina d’avena gusto cioccolato; 
• acqua q.b. per ottenere la consistenza desiderata; 
• 5 g di granella di nocciole. 

Procedimento: 

1. In una padella antiaderente versate il vitafiber e qualche cucchiaio di acqua (indicativamente 4 non avendo misurato la quantità mi risulta difficile darvi il peso preciso); 
2. lasciate il vitafiber sul fuoco finché non sarà diventato uno sciroppo trasparente e colloso e successivamente versatelo in tazza insieme alle proteine, al cacao, e al lievito, mescolate, e ove necessario, aggiungete un ulteriore cucchiaio d’acqua;
3. tagliate una pera a pezzettini e dopo aver versato il composto (vitafiber, proteine) su un padellino dal diametro di circa 18 cm, aggiungete 3/4 della pera e cuocetelo a fuoco basso con coperchio per circa 5 minuti (senza girare);
4. una volta cotto aggiungete la pera restante, chiudete il pancake e preparate la crema, infine decorate con la granella di nocciole.