Con questo dolcetto ho superato me stessa, la mia fantasia e le mie doti culinarie: pancake proteico super soffice senza utilizzo di farina né albumi. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono:
- 20 g di vitafiber che potete acquistare dal sito myprotein (il cui link è nella mia home);
- 20 g di proteine al gusto che preferite, io ho usato le whey al gusto brownie myprotein;
- 5 g di cacao amaro;
- 1 pera ? tagliata a pezzettini;
- 2 g di lievito istantaneo per dolci ?.
Per la crema:
- 10 g di farina di arachidi;
- 5 g di farina d’avena gusto cioccolato;
- acqua q.b. per ottenere la consistenza desiderata;
- 5 g di granella di nocciole.
Procedimento:
- In una padella antiaderente versate il vitafiber e qualche cucchiaio di acqua (indicativamente 4 non avendo misurato la quantità mi risulta difficile darvi il peso preciso);
- lasciate il vitafiber sul fuoco finché non sarà diventato uno sciroppo trasparente e colloso e successivamente versatelo in tazza insieme alle proteine, al cacao, e al lievito, mescolate, e ove necessario, aggiungete un ulteriore cucchiaio d’acqua;
- tagliate una pera a pezzettini e dopo aver versato il composto (vitafiber, proteine) su un padellino dal diametro di circa 18 cm, aggiungete 3/4 della pera e cuocetelo a fuoco basso con coperchio per circa 5 minuti (senza girare);
- una volta cotto aggiungete la pera restante, chiudete il pancake e preparate la crema, infine decorate con la granella di nocciole.
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