Buongiorno ragazzi, come state?
Io non ho passato le migliori giornate di sempre, un po’ a causa della stanchezza e dell’influenza in atto, ed un po’ perché non sono abituata ad assolvere gli impegni ed i doveri di vita quotidiana a rallentatore.
Tuttavia, quando il corpo manda segnali di stanchezza non resta che assecondarlo e riposare, soprattutto onde evitare che la situazione peggiori sfociando in una vera e propria influenza.
Molto probabilmente si tratta di semplice stanchezza, data dal viaggio a Berlino e dal fatto che non sono ancora riuscita a recuperare le ore di sonno, visto che sono giorni che dormo appena 3 ore a notte.
Non vi nego che questa sensazione di spossatezza per quanto fastidiosa mi ha permesso di stare a casa e dedicarmi maggiormente al blog e a tutto il resto, mentre solitamente lo faccio di corsa tra un impegno ed un altro.
Così qualche pomeriggio fa mi sono dedicata alla cucina e a sperimentare una nuova tipologia di dolcetti: dei muffin ai cachi, che data la stagionalità, si trovano in abbondanza.
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Ma evitiamo di perderci in discorsi infiniti e passiamo alla ricetta di questa bontà…
RICETTA
Ingredienti:
- 70 g di farina di avena istantanea (io ho usato quella di Foodspring che non contiene aromi e si scioglie benissimo senza creare grumi)
- 1 uovo + 50 g di albume
- la polpa di due cachi (200 g ca.)
- la punta di un cucchiaio di bicarbonato + il succo di 1/2 limone
- 1/2 bustina di lievito
- estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
- 20 g di stevia granulare (io uso quella del marchio Truvia)
Procedimento:
- Prendete una ciotola e versatevi l’avena istantanea, fate un foro al centro e aggiungete bicarbonato e limone, attendete che facciano reazione e aggiungete anche il lievito;
- Sbattete uovo ed albumi e mescolate bene con una forchetta;
- Sbucciate due cachi di dimensione media ed aggiungete la polpa al composto;
- Aggiungete ora vaniglia, cannella ed infine la stevia (io uso la truvia perché la trovo ottima sia di sapore che di consistenza);
- Mescolate bene il tutto con una frusta al fine di ottenere un impasto liscio, omogeneo ma abbastanza liquido;
- Accedente il forno ed impostatelo a 180°;
- Versate l’impasto nelle formine da muffin e cuoceteli al forno per 30 minuti a 180°;
- Lasciateli raffreddare e gustateli con del miele o una composta fatta in casa, non ve ne pentirete!
Vi auguro un splendida serata e spero vi siano piaciuti!
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