MERLUZZO AL CARTOCCIO CON POMODORINI GIALLI DI SICILIA, ZENZERO E ROSMARINO

INGREDIENTI

• 300 g di filetti di merluzzo (meglio se freschi)
• 100 g di pomodori ciliegini gialli di Sicilia
• 1/2 limone
• 1/2 cipolla di tropea
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino fresco q.b.
• salvia q.b.
• radice di zenzero q.b.
• sale q.b

PROCEDIMENTO

1. Prima di tutto lavate e tagliate i pomodorini.
2. Prendete una teglia e  rivestitela con un foglio carta da forno lasciando i bordi abbondanti (dovrete andare a chiuderla come un cartoccio).
3. Unite pomodorini, aglio e cipolla e sale, metteteli come base nella teglia.
4. Aggiungete ora i filetti di merluzzo, salvia e rosmarino.
5. Grattugiate la radice di zenzero e spremete 1/2 limone.
6. Aggiungete un altro pizzico di sale e una fettina di limone.
7. Chiudete la carta da forno e formare un cartoccio.
8. Cuocete a 200 gradi per 15-20 minuti.
9. Controllate di tanto in tanto. Estraete, ripotete su un piatto e condite con un filo di olio extravergine d’oliva. Accompagnate con un contorno di verdura a vostra scelta.
10. Buon appetito!

Penso sia una delle ricette meglio riuscite dell’ultimo periodo. Vi consiglio di provarla! Fatemi sapere cosa ne pensate… ma sono convinta che rivoluzionerete i vostri pranzi e cene, stanchi dei soliti sapori ed ingredienti.