Buongiorno a tutti, questa mattina mi sono svegliata con una voglia immensa di banana bread, tuttavia avendone in casa solo una, non ho potuto cucinarlo, in sostituzione mi sono preparata una ciambella alla banana, uvetta e noci. L’idea iniziale era quella di cuocerla al forno ma questo caldo toglie ogni sentimento ? ragion per cui ho optato per una cottura rapida nel microonde, anche se ad essere sinceri, c’è un abisso a livello di bontà e riuscita del dolce. 

Ingredienti: 

• 1 banana schiacciata matura 
• 130 ml di albume liquido
• 25 g di farina di riso 
• 35 g di farina di avena 
• 2 g bicarbonato e 8 ml di aceto di mele
• 1 pizzico di sale 
• scorza di limone 
• 10 g di noci sbriciolate 
• 10 g di uvetta 

Procedimento: 

1. Prendete un’ampia ciotola e versate le farine, mescolate, fate un buco al centro e aggiungete 1 g di bicarbonato e 4 ml di aceto di mele; 
2. aggiungete l’albume liquido e mescolate energicamente; 
3. aggiungete la banana schiacciata, la scorza di limone grattugiata e il restante bicarbonato e aceto di mele, attendete che agisca e mescolate nuovamente; 
4. a questo punto versate 10 g di uvetta e 10 g di noci schiacciate e mescolate; 
5. versate il composto in uno stampo da ciambella con il buco e cucinate nel microonde per 3 minuti e mezzo a massima potenza (800 watt), e infine se necessario per ulteriori 30 secondi a 600 watt. 

Macro: 436 kcal – 62 C – 10 F – 23 P