CIAMBELLA DELLA NONNA LIGHT (GLUTEN FREE)
INGREDIENTI
- 200 g farina di teff (o farina 00)
- 100 g farina di riso
- 2 uova
- 35 g xilitolo (in alternativa zucchero di canna, eritritolo o truvia)
- 180 g di ricotta
- 100 ml latte parzialmente scremato o vegetale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- estratto di vaniglia puro (o una bustina di vanillina)
- cannella q.b. (opzionale)
- 30 g gocce di cioccolato fondente
TOPPING
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- granella di nocciole q.b.
PROCEDIMENTO
- Prendete un’ampia ciotola e versatevi farina, xilitolo (o una delle varianti sopra indicate) e lievito;
- Fate un foro al centro, rompetevi due uova, lavorate il composto ed aggiungetevi la ricotta, la vaniglia e la cannella;
- Continuate a lavorare il composto fino a sciogliere ogni grumo (otterrete un risultato colloso e liscio);
- Versate infine anche le gocce di cioccolato fondente e mescolate;
- Accendete il forno e portatelo a 180 gradi;
- Ungete una teglia da ciambella e versatevi l’impasto;
- Cuocete per 40 minuti a 180 gradi;
- Togliete la ciambella dal forno, lasciatela raffreddare per circa 10 minuti, toglietela dallo stampo e mettetela sopra ad un piatto;
- Unite ora 2 cucchiai di burro di arachidi (o altro burro di vostro gradimento) ad un cucchiaio di olio di cocco, mescolateli e scaldateli 30” nel microonde;
- Decorate ora la superficie della ciambella con la miscela di burro di arachidi e olio di cocco ed infine ricopritela con granella di nocciole.
VALORI NUTRIZIONALI (per porzione: 1/10 – senza topping)
176 kcal – 4.9 g GRASSI – 27.6 g CARBO (di cui zuccheri: 1 g) – 6.3 g PROTEINE
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