CIAMBELLA DELLA NONNA LIGHT (GLUTEN FREE)

INGREDIENTI

• 200 g farina di teff (o farina 00)
• 100 g farina di riso
• 2 uova
• 35 g xilitolo (in alternativa zucchero di canna, eritritolo o truvia)
• 180 g di ricotta
• 100 ml latte parzialmente scremato o vegetale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• estratto di vaniglia puro (o una bustina di vanillina)
• cannella q.b. (opzionale)
• 30 g gocce di cioccolato fondente

TOPPING

• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• granella di nocciole q.b.

PROCEDIMENTO

1. Prendete un’ampia ciotola e versatevi farina, xilitolo (o una delle varianti sopra indicate) e lievito;
2. Fate un foro al centro, rompetevi due uova, lavorate il composto ed aggiungetevi la ricotta, la vaniglia e la cannella;
3. Continuate a lavorare il composto fino a sciogliere ogni grumo (otterrete un risultato colloso e liscio); 
4. Versate infine anche le gocce di cioccolato fondente e mescolate;
5. Accendete il forno e portatelo a 180 gradi;
6. Ungete una teglia da ciambella e versatevi l’impasto;
7. Cuocete per 40 minuti a 180 gradi;
8. Togliete la ciambella dal forno, lasciatela raffreddare per circa 10 minuti, toglietela dallo stampo e mettetela sopra ad un piatto;
9. Unite ora 2 cucchiai di burro di arachidi (o altro burro di vostro gradimento) ad un cucchiaio di olio di cocco, mescolateli e scaldateli 30” nel microonde;
10. Decorate ora la superficie della ciambella con la miscela di burro di arachidi e olio di cocco ed infine ricopritela con granella di nocciole.

VALORI NUTRIZIONALI (per porzione: 1/10 – senza topping)

176 kcal – 4.9 g GRASSI – 27.6 g CARBO (di cui zuccheri: 1 g) – 6.3 g PROTEINE