RICETTA

INGREDIENTI

• 100 g back protein Foodspring (impasto proteico per la cottura)
  • in alternativa è possibile utilizzare farina 00
• Aroma alla vaniglia q.b. o 1 bustina di vanillina
  • Io ho utilizzato 15 g di flavour kick alla vaniglia foodspring
• 200 ml di albume liquido pastorizzato 
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 10 gocce circa di dolcificante ipocalorico
• 1 pizzico di sale
• 2 g di agar agar
• 100 ml di latte scremato

PROCEDIMENTO

1. In un pentolino scaldate 100 ml di latte scremato con 2 g di agar agar.
2. Mescolate con un cucchiaio in legno onde evitare che l’agar si attacchi sul fondo.
3. Raggiunto il punto di ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto.
4. In un recipiente unite impasto proteico (o farina), aroma alla vaniglia, lievito, dolcificante, sale e mescolate.
5. Aggiungete l’agar agar all’impasto e amalgamate.
6. In un altro recipiente montate gli albumi a neve ben ferma.
7. Unite gli albumi all’impasto principale – fatelo delicatamente onde evitare di smontarli – ed infine versate tutto l’impasto in una teglia da forno precedentemente unta con dell’olio di cocco o uno scottex imbevuto d’olio.
8. Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti.
9. Cospargete con dello zucchero a velo o con della truvia (dolcificante ipocalorico in granuli).

? Porzioni: 4

? Valori nutrizionali per porzione: 1/4